История Pastificio Agricolo Lenato . Страсть, традиции и семья Наша пшеница! Наша история.
Компания Agricolo Pastificio Lenato была основана в 1929 году на холмах Кальтаджироне. Сегодня оно достигло третьего поколения с братьями Алессио и Гаэтано, которые заботятся о 320 га земли, возделываемой различными зернами твердых сортов, гарантируя качество на своем предприятии, от сбора урожая до превращения в превосходную пасту.
Компания Pastificio Agricolo Lenato дала свое имя фантастической пшенице, выращиваемой на своих землях назвав ее Grano Orizzonte. Grano Orizzonte превращается в настоящий и натуральный сорт сухой пасты ремесленного производства.
Процесс преобразования макаронных изделий происходит очень естественным образом, а обработка муки происходит при низких температурах сертифицированной чистой водой. Для того, чтобы Пасту Lenato сделать грубой шероховатой используют бронзовые формы. Сушка происходит очень медленно и длится 15-16 часов. Производство макаронных изделий на фабрике Agricolo Lenato составляет около 1400 кг в день. Макаронные изделия расфасованы в упаковку по 500 г, 1 кг, 3 кг.
Pastificio Agricolo Lenato . Страсть, традиции и семья 100% сицилийское зерно!
Традиционные сицилийские макароны, благодаря своим 100% сицилийским зернам пшеницы, считаются одними из качественных продуктов, которые являются инвестициями в здоровье. Макароны из семолины, цельнозерновой пшеницы и органик. Доступные виды макаронных изделий: тальятелле, ригатони, сицилийский бусиате, спагетти, феттучини, медзе манике, кавателли, фузилли. Эти виды макаронных изделий являются одними из лучших сортов итальянских макаронных изделий, которые можно предложить всей семье, в ресторанах и престижных заведениях Италии и во всем мире.
Все этапы производства тщательно выполняются для достижения безупречного конечного продукта!
Пшеница
У нас есть научно-исследовательское сотрудничество для получения качественных семян. Характеристики которых отличаются качеством клейковины, высоким содержанием белка и желтым индексом . Ленато следует правилам выращивания и производства, которые связаны с биодинамической системой выращивания с применением определенных методов. Наша пшеница, в том числе благодаря климату, не содержит микотоксинов, глифосата и тяжелых металлов. Результат-зерновой салус!
Тесто
Чтобы гарантировать сохранность, продолжительность и органолептические характеристики продукта, процесс смешивания происходит с использованием питьевой воды, хранящейся в резервуаре из нержавеющей стали, сертифицированном в соответствии с санитарно-гигиеническими протоколами, в здоровой окружающей среде и находящемся внутри производственного помещения. В зависимости от количества воды, подмешанной для теста, вы можете увеличить или уменьшить жесткость теста и запрограммировать его интенсивность.
Бронзовая матрица
Сельскохозяйственное предприятие Lenato производит пасту всех форм с помощью бронзовых форм, которые, царапая макароны, придают им шероховатость, необходимую для поглощения любого типа соуса. За счет того, что соус впитывается в нее быстрее, паста получается более насыщенной. Волочение из бронзы — это процесс, при котором смесь муки и воды , используемая для изготовления сухих макаронных изделий, пропускается путем экструзии / прессования через бронзовую матрицу. Вот почему наши макароны получаются более пористыми
Сушка
Очень медленное высыхание , называемое пропотеванием, означает, что теплый влажный воздух, удерживаемый не выше 45 °, открывает и закрывает поры макаронных изделий от 15 до 28 часов. Паста Ленато , отобранная из лучших сортов семян с поля, оказывается на столе самых взыскательных и требовательных семей и потребителей. Она остается неповрежденной и сохраняет все питательные свойства . Вкусной и ароматной с высокой усвояемостью.
Упаковка
Упаковка наших макаронных изделий проходят процесс стабилизации при комнатной температуре. Затем продукция расфасовывается в пакеты по 500 г, 1 кг или 3 кг и упаковывается в коробки для отправки в сицилийские, европейские и межконтинентальные пункты назначения. С первого момента открытия упаковки пасты Ленато вы сможете ощутить все ароматы сицилийской земли и попробовать все вкусы настоящей ремесленной пасты.
Сертификация
Все макаронные изделия производятся с соблюдением принципов максимального уважения к потребителю и производственной среде. Фермерское хозяйство Ленато имеет сертификаты органического земледелия, Итальянский сертификат качества и контроль всех производственных процессов фабрики по производству макаронных изделий со стороны Университета - Департамента сельскохозяйственных наук Катании. Наконец, компания сертифицирована органом по сертификации CSQA.